Den här veckan har eleverna i årskurs tre på restaurang- livsmedelprogrammet vid Ullvigymnasiet i Köping flyttat ut på gatan.
I alla fall i tanken. För på menyn står nämligen Street food - en superhet mattrend som dom senaste 15-20 åren vuxit sig allt större i Sverige.
Grab n go - eller street food, sägs ha funnits ända sen antikens Grekland och under romartiden. Det har säkert även funnits här i Norden på marknader och annat under såväl vikingatid som medeltid. Men i det alltid så kontrollerade Sverige fick företeelsen i modern tid sitt egentliga genomslag först i början av 1900-talet då korvgubbar blev ett nytt inslag i gatumiljön och på idrottsarenor.
I dag kan man i de större svenska städerna, främst i Stockholm, hitta allt från husmanskost till asiatiskt, vegetariskt, sallader med mera, som säljs via ambulerande foodtrucks. Det ställs förstås hårda krav på försäljning av mat på gatan i form av lagar och regler.
På Culinarens street-food-meny den här veckan återfinns bland annat korv, hamburgare, fish'n chips, grillspett och en form av kycklingwrap. En del halvfabrikat, men dom flesta rätter och tillbehör tillagade av eleverna själva. De senaste åren har som sagt företeelsen med street food vuxit snabbt, med rätter och smaker från världens alla hörn. I takt med det har även utbudet av kokböcker ökat. I dag arrangeras såväl SM och EM i street food, varav det sistnämnda äger rum i Malmö i höst. Street food är även återkommande i den numera världsomspännande matlagningstävlingen ”Master Chef”.
